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À table avec Régis
Un guide de Régis Caudron · À table avec Régis
Le menu de 40 ans en salle
Vous aimez aller au restaurant, mais une suggestion sans prix ou un supplément mal compris peut gâcher le plaisir. Je vous aide à lire la carte, à demander les précisions utiles et à préparer chez vous vingt plats familiers, avec des quantités et des coûts expliqués.
Avec 2 mini-livres en bonus.Dont Tout le menu d’un coup d’œil.
Un seul lot numérique : des PDF à lire ou à imprimer, et l’EPUB pour les liseuses.
85Pagesdans le manuel
14Chapitresà lire dans l’ordre de votre choix
2Mini-livresinclus en bonus
Téléchargement immédiatPDF + EPUB pour écran, liseuse ou impression
7joursGarantie Lisez-le d’abord7 jours, chaque euro remboursé
01 · En quoi il vous aide
Pour choisir votre repas plus sereinement
Partez de la situation qui vous ressemble. Chaque réponse vous conduit au chapitre qui la développe.
1Avant de choisir une table
Je ne sais pas ce qu’une carte courte ou une salle animée me dit vraiment.
✓Comment regarder l’offre, l’accueil et le rythme du service pour choisir une table adaptée à votre envie. Chapitre 02
Je compare le prix du plat à celui de ses ingrédients et je m’y perds.
✓Comment distinguer le prix à la carte, les achats professionnels inconnus et les ingrédients utilisés chez vous. Chapitre 01
2Devant la carte
Je perds le fil quand une suggestion remplace le plat de ma formule.
✓Comment retrouver le total de votre commande quand une boisson, une suggestion ou un supplément intervient. Chapitre 13
Je suis trop gêné pour demander une précision au serveur.
✓Comment formuler une demande courtoise sur le prix, la portion, les ingrédients ou les accompagnements. Chapitre 14
3Quand j’ai envie de cuisiner
Je voudrais préparer un plat simple sans négliger la cuisson.
✓Comment organiser un poulet grillé avec sa garniture ou un croque-monsieur avec sa sauce et son fromage. Chapitre 03
Je ne sais pas quel poisson ni quelle quantité je suis en train de comparer.
✓Comment partir de portions précises pour préparer le saumon ou la julienne en papillote et lire leurs coûts. Chapitre 05
Je veux prévoir plusieurs portions sans oublier le panier entier à acheter.
✓Comment lire les quantités, les paquets et les reliquats d’un pain de viande ou d’un hachis Parmentier. Chapitre 08
4Au moment de préparer le repas
Je sous-estime le travail des crevettes et des moules.
✓Comment prévoir le tri, la préparation, le matériel et les contrôles de cuisson, en distinguant poids acheté et chair servie. Chapitre 10
Je voudrais servir les gaufres ou les crêpes sans découvrir les fournées au dernier moment.
✓Comment organiser le matériel, le repos de la pâte et les cuissons successives avant de passer à table. Chapitre 12
02 · Ce qu’il contient
14 chapitres, de la carte aux recettes maison
Vingt recettes mesurées détaillent les ingrédients, les cuissons et les dépenses de la préparation maison. Des exemples de lecture de l’addition et douze questions pour commander complètent le menu.
01
Ce que paie vraiment votre addition
Chapitre 1
Ce que paie vraiment votre addition
Trois chiffres qui ne racontent pas la même chose
Un exemple hypothétique, sans équivalence entre les assiettes
Ce que vous pouvez en conclure
02
Une bonne table, pas une promesse
Chapitre 2
Une bonne table, pas une promesse
03
Poulet grillé et croque-monsieur
Chapitre 3
Poulet grillé
Trois regards sur le coût
Croque-monsieur
Trois regards sur le coût
04
Entrecôte et bavette à l’échalote
Chapitre 4
Entrecôte
Bavette à l’échalote
05
Saumon et poisson blanc en papillote
Chapitre 5
Saumon
Poisson blanc en papillote
06
Pâtes crémeuses et gratin de macaronis
Chapitre 6
Pâtes crémeuses au parmesan
Gratin de macaronis
07
Salade César et salade de lentilles
Chapitre 7
Salade César
Salade de lentilles
08
Pain de viande et hachis Parmentier
Chapitre 8
Pain de viande
Trois regards sur le coût
Hachis Parmentier
Les coûts, sans confondre les métiers
09
Chili et petit salé aux lentilles
Chapitre 9
Chili
Petit salé aux lentilles
10
Crevettes à l’ail et moules marinières
Chapitre 10
Crevettes à l’ail
Moules marinières
11
Soupe du jour et bœuf bourguignon
Chapitre 11
Soupe du jour
Bœuf bourguignon
12
Gaufre belge et crêpe au sucre
Chapitre 12
Gaufre belge
Trois regards sur le prix
Crêpe au sucre
Trois regards sur le prix
13
Boissons, suggestions et petits suppléments
Chapitre 13
Boissons et suppléments : choisir avant de payer
La boisson vient à côté
La suggestion remplace, elle ne s’empile pas
Le supplément est un choix supplémentaire
Retrouver votre commande sur la note
14
Douze questions pour commander sereinement
Chapitre 14
Pourriez-vous préciser le prix total de cette suggestion et si le tarif est à la portion ou au poids ?
Pourriez-vous me préciser quels accompagnements sont compris avec ce plat ?
Ce changement de garniture ou cet ajout de sauce entraîne-t-il un supplément, et si oui, de combien ?
Pourriez-vous me préciser la taille de la portion et s’il est possible de partager ce plat ?
Pourriez-vous préciser le poisson ou la viande de ce plat et les principaux ingrédients de sa sauce ?
Pourriez-vous faire bien cuire à cœur la viande, le poisson ou les œufs de mon plat ?
03 · Vos 2 mini-livres en bonus
Deux compagnons à imprimer et à retrouver
Le premier rassemble les plats et leurs trois repères de coût. Le second reprend les douze questions, avec leurs explications, un espace de notes et un aide-mémoire à plier.
19 € valeur estimée des bonusLes 2 inclus avec votre manuel à 17 €
Mini-livre 1 sur 2
Tout le menu d’un coup d’œil
Les vingt plats réunis en tableau.
Vingt plats, trois repères de coût. 2 pages.
Valeur estimée 8 €Inclus avec le manuel à 17 €
Mini-livre 2 sur 2
Douze questions avant de commander
Vos questions à portée de main.
Pour demander simplement, sans vous excuser. 4 pages.
Valeur estimée 11 €Inclus avec le manuel à 17 €
En plus, sans supplément : les mises à jour du manuel, à vie.
Les valeurs indiquées sont des estimations fixées par Régis Caudron, pas d’anciens prix de vente. Aucun livre papier n’est expédié.
04 · En toute franchise
Ce que je vous propose, avec ses limites
✕Absent de ce livre : Je ne connais pas les factures des restaurants.
Je distingue leurs prix de carte, leurs achats non documentés et vos dépenses d’ingrédients à la maison.
✕Absent de ce livre : Je ne promets pas une somme économisée.
Je détaille les quantités utilisées, le panier à acheter et les prix manquants pour éclairer votre propre choix.
✕Absent de ce livre : Je ne suis pas cuisinier.
Je garde mon regard d’ancien maître d’hôtel et vous propose des préparations maison avec leurs quantités et leurs étapes.
✕Absent de ce livre : Je ne présente pas les règles françaises comme universelles.
Je situe les repères sur la carte, les boissons et les restes à emporter dans leur cadre français.
Régis
05 · Qui l’a écrit
Plus de quarante ans en salle
Je m’appelle Régis Caudron. Pendant plus de quarante ans, j’ai servi en salle dans des brasseries de Lille et de Paris, de commis jusqu’à maître d’hôtel. Je n’ai jamais été cuisinier : mon travail se passait devant les clients et à la passe, à voir partir les assiettes.
Aujourd’hui à la retraite, je mange au restaurant avec mon propre argent. Je reste attaché à l’accueil et au travail des gens de la restauration. Ce livre rassemble vingt recettes maison, des comparaisons de coûts expliquées et douze questions pour comprendre la carte et choisir votre repas sereinement.
06 · L’offre
17 € une seule fois. Sans abonnement. Le livre est à vous.
Éditions PDF et EPUB à télécharger, lire ou imprimer. Sans abonnement. Sans envoi postal.
85 pages · 14 chapitres · 2 mini-livres
Le menu de 40 ans en salle
Vous recevez le livre complet en PDF et en EPUB, accompagné de ses deux bonus. Commencez par le plat qui vous tente ou par la question qui vous retient de commander.
17 €27 €Prix de lancement : jusqu’au 29 octobre
Un livre à rouvrir avant une sortie au restaurant ou une préparation à la maison.
Tout ceci pour 17 € :
Les valeurs ci-dessous sont des estimations de l’éditeur. Tout est inclus dans votre achat à 17 €.
Le menu de 40 ans en salle
Ce que coûtent vraiment vos plats au restaurant, et comment mieux les cuisiner chez vous
27 €
Mini-livre 1Tout le menu d’un coup d’œil
Vingt plats, trois repères de coût. 2 pages.
Val. estimée8 €Inclus
Mini-livre 2Douze questions avant de commander
Pour demander simplement, sans vous excuser. 4 pages.
Val. estimée11 €Inclus
Mises à jour à vie
Les prochaines éditions de ce livre, sans supplément.
19 €
Les 2 mini-livres19 €
Valeur totale estimée du lot65 €
Prix aujourd’hui65 €17 €
Paiement unique et sécurisé. Vos livres numériques sont prêts à télécharger dès que le paiement est confirmé.
Téléchargement immédiat · PDF + EPUB · imprimez seulement les pages utiles
Publié par Régis Caudron
7jours
La garantie Lisez-le d’abord. Lisez le livre en entier et essayez-le pendant 7 jours. S’il ne vaut pas ce que vous l’avez payé, demandez votre remboursement sur Whop, là où vous avez payé : chaque euro vous est rendu, sans justification. Ce que vous avez déjà téléchargé, mini-livres compris, reste à vous. Un livre ne devrait pas se juger sur sa page de vente.
07 · Questions
Les questions qu’on me pose
Qu’est-ce que je reçois exactement ?
Le menu de 40 ans en salle en PDF et en EPUB, avec les deux bonus Tout le menu d’un coup d’œil et Douze questions avant de commander. Vous retrouvez les recettes, les explications de coûts et les questions à poser à table.
Puis-je imprimer les compagnons ?
Oui. Le tableau du menu est prévu en format paysage. Le compagnon des questions se consulte en grands caractères et comprend aussi un aide-mémoire à plier. Vous pouvez imprimer ce qui vous est utile.
Ce livre est-il fait pour moi ?
Il s’adresse aux personnes qui aiment manger au restaurant et cuisiner chez elles, avec l’envie de mieux comprendre ce qu’elles choisissent. Vous pouvez l’ouvrir pour un repas occasionnel comme pour un plat familier.
Par où commencer ?
Choisissez un plat que vous aimez et regardez sa recette, son matériel et ses coûts. Si votre hésitation concerne plutôt une commande au restaurant, commencez par les douze questions et gardez le compagnon à portée de main.
Les coûts maison comprennent-ils tous les ingrédients ?
Chaque recette précise ce qui est chiffré. Quand un prix manque, le livre indique un sous-total et nomme les éléments à ajouter. Le montant des ingrédients employés reste séparé du panier entier à acheter et des dépenses exclues.
Et si le livre ne me convient pas ?
Demandez votre remboursement sur Whop dans les 7 jours : chaque euro vous est rendu, sans justification. C’est la garantie Lisez-le d’abord : vous lisez d’abord, vous décidez ensuite.
Puis-je utiliser ce livre hors de France ?
Les recettes utilisent les mesures métriques. Les exemples de prix et les repères sur les restaurants sont situés en France ; adaptez vos achats à vos magasins et vérifiez les règles applicables dans votre pays.
Puis-je le lire sur une liseuse ?
Oui. Le manuel et les mini-livres sont aussi livrés en EPUB, un format qui s’ouvre sur Kindle (avec Send to Kindle), Apple Books, Kobo et Google Play Livres. Les PDF restent là pour lire sur écran ou imprimer.
Le plaisir de choisir, au restaurant comme à la maison.
Gardez votre goût des bonnes tables. Ouvrez le livre au plat qui vous tente, regardez ce qu’il demande et choisissez ce qui vous fait plaisir aujourd’hui.
17 € une seule fois · garantie Lisez-le d’abord de 7 jours · téléchargement immédiat
